MALBEC DE TRAPICHE 2003

Trapiche es una bodega argentina que tiene 120 años de antiguedad y produce vinos de gran calidad. Hace poco compré una botella de uno de sus vinos emblemáticos, un malbec de Broquel, cosecha 2003 que estaba realmente bueno. Tenía un intenso color violeta, casi negro, mostrando la concentración y la calidad de los orígenes de la fruta. Es un vino muy aromático, con un buen equilibrio de la profundidad y fuerza. En nariz, se nota y mermelada de frutos negros con un toque elegante de humo, vainilla y chocolate, en boca es amplio, rico, con un final largo con delicados, suaves taninos.

En realidad un vino que muestra toda la fuerza de la malbec y que marida perfectamente con quesos fuertes o un buen asado a la parrilla. No se pierdan esta sensación.

El Chateau Loudenne 2000

Hace poco estuve en Arequipa, visitando a un viejo y entrañable amigo, amante del buen vino como yo, y tuvimos una velada familiar alrededor de una pizza casera; y pude descorchar un extraordinario vino francés Chateau Loudenne, cosecha 2000.

Un vino bordelés, catalogado por Wine Spectator, en el puesto 86 de los mejor 100 vinos del mundo, de modo que estábamos ante un vino francés de gran calidad y que disfrutamos ante un buen queso manchego.

Esta bodega, fue justamente comprada por la familia Lafragette en ese año, una familia dedicada a la producción del vino, a largo de cinco generaciones, de modo que se trata de la primera cosecha que hizo la familia.

Por la antiguedad de la cosecha, decidimos decantar el vino para lograr una mejor oxigenación, y al servirlo, se podía apreciar ese rojo ladrillo brillante, con unos tonos frutales en nariz; pero con un gran cuerpo en boca, con aromas ligeramente a pimienta y chocolate. Realmente un vino redondo de gran complejidad que satisface todos los sentidos.

LA PLATA LIQUIDA

Gracias a un idea que maduraron al alimón la famosa Casa Camusso y el Instituto del Vino y del Pisco, lograron hacer realidad el Pisco Camusso 925; una verdadera joya de fabricación que ha sorprendido a los conocedores y que tuvimos la suerte de catar el miércoles pasado junto a los colegas especializados en el tema.

Este pisco se elaboró tras convocar a los mejores productores de uvas pisqueras de nuestra zona de Denominación de Origen y luego de una rigurosa selección, se quedaron con la quebranta de la bodega "Cholo Matías" de Ica y la italia de la no menos famosa bodega "Torres de la Gala" de Arequipa.

Con estos insumos seleccionados se pudo hacer realidad el sueño de Camusso, tener su propio pisco de altísima calidad que lleve el nombre de la Casa matriz y represente el Perú en los países donde se comercializará. Al menos Rusia es ya uno de los países interesados en esta "joya".

El pisco quebranta de Camusso 925, es límpido y brillante, con unos aromas agradables donde el alcohol se siente equilibrado en nariz; sin embargo en boca podemos sentir los aromas florales típicos de la sepa en un equilibrio perfecto con el alcohol; y para los más exquisitos, con un ligero sabor a azúcar acaramelada en el retronasal.

El italia de Camusso 925, es realmente exquisito, una explosión de aromas que dan la impresión que estuviéramos mordiendo la uva misma, sedoso y lligeramente picante, con una larga permanencia en boca. Ambos piscos son de altísima calidad. La producción debe salir al mercado la próxima semana y el valor de cada botella girará en torno a los 120 soles. Que los valen.

PERUANO DE JUEZ EN FAMOSO CONCURSO DE VINOS

Carlos de Piérola, director del portal Barricas.com, blogger en El Comercio OnLine, colaborador de Luces en el diario El Comercio y miembro de FIJEV, ha sido el primer peruano invitado a participar como juez de los concursos de vinos Catad’or Grand Hyatt Wine Awards y Hyatt Park Wine Awards Mendoza. Los jurados de estos concursos están conformado por periodistas especializados de distintos países a los que Argentina y Chile exportan de manera importante sus vinos.

Es la primera vez que un periodista especializado es invitado a este tipo de eventos, codeándose con la flor y nata de los enólogos de esta parte del continente y sin duda, es un orgullo para los peruanos.

Las sesiones de catas a ciegas se realizaron durante tres días, en un salón del Hotel Grand Hyatt Santiago especialmente acondicionado para ello. La Cena de Gala coronó el evento con la premiación de los vinos ganadores a los que se les hizo entrega de medallas, diplomas y el reconocido sello Catad´Or Grand Hyatt Wine Awards, símbolo que certifica la calidad y excelencia. A este evento asistieron como invitados representantes de cada viña inscrita y otras personalidades del sector.

UNDURRAGA ESTA DE VUELTA

La tradicional bodega chilena Undurraga, con más de 120 años en el mercado y luego de una importante ausencia en nuestro medio, vuelve recargada con nuevos productos de gran calidad, gracias a una reingeniería hecha al interior de la empresa hace ya un año, en que el accionariado cambió de propietarios y el empresario José Yuraszeck decidió invertir en nuevas tierras y nuevos horizontes.

Para presentarnos su nueva línea, estuvo entre nosotros el enólogo chileno Hernán Amenábar, quien hizo gala de su carisma para disfrutar una cena maridaje en el excelente restaurante José Antonio de Chacarilla. Allí estuvimos un grupo de periodistas invitados por la directora del Instituto del Vino, Soledad Marroquín, para catar cuatro vinos Undurraga.

Empezamos con un Sauvignon Blanc, cosecha 2006 "Aliwen", un vino joven, refrescante, con notas verdes y con una acidez controlada. Un vino que marida muy bien con unas brochetas de pescado.

Luego catamos un varietal blanco Reserva, proveniente de los viñedos de Chardonnay del fundo Santa Ana del valle de Maipo, que nos regala un amarillo intenso en vista y una explosión de aromas afrutados, que le dan esos 7 meses en barricas de roble francés y americano. Ideal para maridarlo con algún arroz de mariscos o un pescado en salsa blanca.

De fondo estuvieron los tintos, como el Carmenere Reserva del valle de Colchagua, en su cosecha 2005, que nos trajo su intenso color rubí en vista, de gran estructira en boca, peros suave en los retronasales. Un vino guardado 8 meses en barrica de roble francés y premiado en Bruselas, muestra sus notas especiadas, ideal para pastas o guisos. Nosotros lo maridamos con nuestro ají de gallina, pero no funcionó.

Finalmente el monovarietal de Cabernet Sauvignon, Reserva 2004 proveniente del valle del Maipo, cuyos viñedos llegan a las tres décadas, luego de pasar un año en barricas francesas y otro más en botella, para lograr un vino seco de buen balance, con taninos ligeramente dulces en boca y notas de vainilla y menta. Fue un buen acompañante para uno de los mejores lomos saltados que se hacen en Lima, el del restaurante José Antonio. Fue el broche de oro para una noche agradable.

Bien por la viña Undurraga que llega al Perú para buscar un espacio y recuperar el tiempo perdido.

CATA PARALELA: PISCO Y TEQUILA

En un ambiente de solemnidad inicial que terminaría luego en un abrazo fraterno entre dos símbolos que identifican a cada país, nuestro pisco extendió su alfombra roja para que pase el famoso tequila mexicano y este le estrechara la mano para que lo acompañe en su triunfal carrera hacia el éxito.

Fue en la Cata Magistral que organizó el Instituto del Vino y del Pisco que dirije la encantadora Soledad Marroquín, y que fue encabezada por la ingeniera María Becerra - Miembro de Consejo Regulador del Tequila - México y Jhonny Schuler - Presidente de la Cofradía de Catadores de la orden Marqués de Carabantes.

Aquella noche de jueves y ante un grupo de invitados especiales y periodistas especializados, pudimos conocer de cerca este aguardiente de agave en esa inolvidable cata paralela en la que probamos tres tequilas blancos de gran fineza y tres piscos de notable factura.

María nos hizo una necesaria introducción sobre el tequila y las normas técnicas que regulan su destilación y de cómo las autoridades mexicanas controlan que el producto sea de buen nivel, cosa en la que nosotros aún estamos en proceso. Gracias a sus conocimientos, pudimos adentrarnos en los efluvios del agave y sentir entre nuestros más primarios sentidos, los aromas del tequila; desde ese peculiar olor a cáscara de papa, hasta los florales más inusitados en una planta como la que da su materia prima para su creación.

Con la camiseta peruana puesta, Johnny hizo lo suyo al presentar tres de nuestros más elegantes exponentes, entre los que estaban un quebranta, un italia y un sorprendente torontel. Los aromas florales de nuestro destilado inundaron la elegante sala del Maximiliano de Barranco e hicieron que los invitados nos sintamos más peruanos que nunca.

Fueron tres tequilas blancos, "Don Julio", "Tres generaciones" y "Herradura"; y por Perú, fueron un quebranta de "La Caravedo", el torontel de "Don Zacarías" y el italia del arequipeño "Torres de la Gala".

Al final y entre pisco sour de despedida, María me confesó: "A mí me gusta el tequila y normalmente no me gustan otros destilados; pero cuando probé el pisco, me quedé maravillada. El pisco llegará muy lejos".

DULCES PERUANOS

Hay un "huequito" dulcero en la Avenida Aviación 3364-A (y una sucursal en San Luis 1984-A) que vale la pena visitar, para aquellos que gustan de un postrecito peruano al caer la tarde fría de este húmedo invierno peruano.

Se trata de "Manjares, dulces peruanos", una dulcería interesante, de aspecto bastante agradable, aunque ya queda chico para la cantidad de gente que acude por las tardes. Ellos ofrecen una amplia carta de postres tradicionales que van desde el extraño y casi desaparecido ranfañote, hasta el común suspiro limeño; pasando por el frejol colado, las manzanas al horno, picarones y todo tipo de frutas en almíbar. En realidad hay para escoger y casi todos los postres mantienen la calidad, son frescos y a buen precio.

Recomiendo los picarones que son una mezcla de la versión limeña con harina de camote y la arequipeña con harina de trigo, envueltos en una miel de chancaca bastante buena. También las manzanas al horno son provocativas y de buen tamaño.

La atención sí deja mucho que desear cuando hay afluencia de público, pues hay que esperar mesa y no siempre respetan al que llegó primero y demoran en la atención, la igual que para completar los pedidos. Es un detalle que deberían mejorar (No vayan un domingo en la tarde, fatal).

Igualmente deberían tener una mayor oferta de gaseosas, pues sólo venden Inka Kola. Por lo demás, es un lugar que mantiene lo que llamamos calidad-precio y vale la pena visitar.