"DON MANUEL", UN BUEN VINO

Desde que el ingeniero agrónomo franco-peruano Robert Niedermann y su pupilo y talentoso enólogo Frederic Thibaut han estado trabajando en la viña de Tacama, experimentando con las distintas cepas, en busca de la uva ideal para hacer un gran vino, muchas buenas nuevas le ha deparado a este viejo viñedo iqueño.

La falta de una amplitud térmica en la zona, ha dificultado un buen manejo de los ácidos y los taninos en las cepas que sembraron; hasta que hace cuatro años cosecharon por primera vez la tanatt, una variedad de uva originaria del suroeste de Francia y que los uruguayos la han tomado como su uva insignia.

El resultado un vino varietal, cosecha 2002, llamado "Don Manuel" (seguro en homenaje al patriarca de los Olaechea), que ha marcado un hito en la producción de los vinos en Tacama. Se ha logrado un vino con gran equilibrio, de aromas pimentados y con una fuerte presencia de maderas, debido a las barricas de roble francés de primer uso.

Acaba de salir a la venta la cosecha 2004, aun con una producción limitada, pero que vale la pena probar. Es posible que con este producto, la viña Tacama de un salto cualitativo en la producción de vinos importantes y eso es una buena noticia. Bien por ellos y por el país.